Dia Internacional do celíaco: Dicas para uma dieta equilibrada e sem glúten
O 05 de maio é o Dia Internacional da Celíaco que hoje é comemorado, aqueles com intolerância ao glúten e cuja dieta é de grande importância para a agência de saúde. Então, hoje o Dicas Sobre Saúde irá deixar algumas dicas sobre como obter uma dieta equilibrada, sem glúten.
Em primeiro lugar, é essencial para excluir da dieta todos os alimentos que contenham ou derivados de trigo, cevada, aveia, centeio, triticale e espelta. Tomando a premissa básica de que nada deve conter esses cereais consumidos, podemos considerar as seguintes dicas para uma dieta equilibrada.
– Para substituir o cereal mais consumido podemos incluir o arroz diariamente e derivados, amido de milho, farinha de mandioca, quinoa ou amaranto. Com estes podemos comer cereais no café da manhã, montar saladas, massas e pães com sua presença.
– No dia a dia deve incluir mais frutas e vegetais, de preferência escolher produtos frescos, porque durante o processamento podem ser adicionadas substâncias que contêm glúten, como alguns aditivos.
– Evite carnes processadas, como salsichas e frios, não só porque eles são alimentos nutritivos e saudáveis, mas também porque eles são mais susceptíveis de conter vestígios de glúten em sua composição.
– Leia sempre os rótulos dos alimentos, mesmo que seja um produto que costumam comprar, como a combinação pode variar e pode ir de ter que não tem glúten ou, inversamente, se um alimento “sem TACC” para conter vestígios de trigo, aveia, cevada ou centeio.
– Incorpore legumes na sua dieta habitual para enriquecê-lo com carboidratos complexos de boa qualidade e livres de glúten.
– Evite o consumo de massa ou feito à mão, exceto que nós sabemos a sua origem e manipulação, porque, apesar de não conter glúten como ingredientes podem estar contaminados com algum dos cereais que geram sintomas de intolerância.
– Evitar a contaminação cruzada e não manipular alimentos com glúten no mesmo lugar que os preparativos são feitos para celíacos. E também, não fritar alimentos sem glúten em um produto onde anteriormente não permitidos cereais.
– O pão ralado pode ser substituído por produtos revestidos usando farinha de milho, flocos de milho ou de arroz ou purê de batata em pó panado.
Lembre-se sempre de escolher os produtos mais frescos possíveis e evitar processados e sempre olhar para os rótulos dos alimentos e lista de alimentos-friendly celíacos que são publicados todos os anos na Federação das Associações de Celíacos.
A dieta é a única fonte de saúde e o único tratamento viável para as pessoas com doença celíaca, por isso, no Dia Internacional do Celíaco deixar essas dicas para conseguir uma dieta equilibrada, sem glúten.
