Parece que no mundo da nutrição, há sempre um alimento ou grupo de alimentos que devem ser banidos ou evitados. Se olharmos para os diferentes macronutrientes: Carboidratos, gorduras e proteínas, mais cedo ou mais tarde, todos nós iremos dizer que talvez possa fazer mau ao nosso organismo.
Embora o que estou prestes a dizer pode ser considerado uma simplicidade toda, nenhum alimento ou nutriente é bom ou mau em si, depende muito do contexto nutricional no qual estamos falando, ou melhor, ingerindo.
As dietas baixas em carboidratos, baixa em gordura e rica em proteínas
Se nos concentrarmos em carboidratos, por exemplo, teria que ver que tipo de carboidratos que comemos, a quantidade, frequência, qual o alimento o acompanha. Só respondendo a estas questões, e ainda mais, podemos analisar de forma mais eficaz se que os carboidratos são bons ou ruins.
As gorduras não são consideradas no momento as causas únicas das doenças cardiovasculares e da obesidade. Algo semelhante acontece com o ovo e seu colesterol famoso. No entanto, agora vemos que nem toda a culpa é da gordura e devemos distinguir o tipo de gordura.
As proteínas causavam um pouco de medo, especialmente no que diz respeito à ingestão excessiva e os danos que pode fazer para o fígado e os rins. Para obter algum problema, especialmente digestivos, tenhamos que comer muitas proteínas. E também, devemos distinguir a fonte de proteína na dieta.
E mais uma vez eu volto para os carboidratos para fechar o círculo. As populares dietas de baixo carboidrato. Parece que tudo o que tem carboidratos é ruim ou não é necessário e devemos evitar comê-los. Mais uma vez te digo: Que tipo de carboidrato, de onde vêm, a quantidade, frequência, qual o alimento o acompanha. Os carboidratos que ingerimos de uma bebida (açúcar) não são os mesmos que obtemos a partir da fruta ou legumes.
Portanto, não se concentre ou simplifique a ideia de que um alimento ou nutriente é bom ou ruim. Se já o conceito de um alimento bom ou mau é ambígua, eu diria que, se os nossos hábitos são considerados saudáveis, esse conceito ainda parece ter um pouco de sentido. Carboidratos, gorduras e proteínas são simplesmente necessários no nosso dia a dia.